今年英国的冬天比前几年冷，贴秋膘是晚了，炖个东坡肘子给自己补补。咱们废话少说，言归正传！
# |9 l" U( w% G1 Q+ X/ i3 V7 E名称：东坡肘子$ z) h2 g7 H# h" N9 H
口味：咸鲜
6 T5 t% `( x8 j- S1 \. J0 ?主料：肘子# R6 ?- F$ {; F4 }4 n$ k, u9 H
辅料：黄酒，老抽，桂皮，桂枝，草果，花椒，大料，老干妈辣酱，干辣椒，葱，姜，糖，盐，鸡精。1 a$ A; z" \. U2 i5 q. v( M. o. d1 O
1.把肘子放入冷水中泡几个小时去血去腥（我一直觉得英国的猪有腥味，可能我对味道很挑剔）. t8 q3 y2 m- X. k* E
[img][/img]
4 f8 c6 j# Q. Y% f3 U2.把肘子洗干净然后准备上火。首先，为了提鲜，切些姜片放入锅中。3 ~5 F) X  G9 f9 A
[img][/img]
, n6 A' _  O. @! p7 b8 E* K( U; ~# r3. 另外放入，花椒，大料，桂皮，桂枝，草果（这些增味料是中流砥柱啊！ ）
, m$ A* z  `; _' h- W, d[img][/img]
: Y% t1 H, r# O4.放入少许黄酒' U8 r" h+ j8 q2 y8 l6 N
[img][/img], l/ v# l- E4 s0 u( {3 V4 j
5.开大火等待里面煮沸。- F' S. b4 X3 n: i
[img][/img]
/ \. M: i, U, E/ i2 r6.等啊等，开瓶可乐吧（纯属自娱自乐）0 q8 h2 h/ x: w, v! z
[img][/img]
6 N& M0 G6 g) s" i* `3 h7.开锅后用勺子把血沫子撇干净（可能是之前泡过的原因，血沫子很少）; R: O8 h) y$ C, n" D2 |+ l
[img][/img]
) @" C. e+ g" i- k2 V" T8.放入老抽酱油，依然推荐李锦记，当然致美斋的更好（要不人家给我起外号叫前朝王爷呢，讲究，挑剔，不将就！）* H, H- j: V7 w7 d" v7 G5 \' c
[img][/img]
7 u$ B& q( n. }7 {; O9.放入干辣椒
! I" k  E; e. o; j- L/ {# @/ o) G0 @3 q[img][/img]5 u5 S1 Z+ X3 a/ L; g5 S& @
10.放入炖肉料包，个人推荐这个牌子的，味道很赞！（其实前面的料已经很够了，我就是得瑟下，要不然这东西带太多了用也用不完~）  g3 V( t+ ?2 r9 z0 R  i
[img][/img]
3 S/ ?' [, V7 I3 B. O; d: v11.放入葱段（英国的大葱太粗了~那小葱代替，味道更清新）3 d. R. s, x' ~  `6 s! y
[img][/img]  j& r4 O! J9 O
12.放入一大勺老干妈辣椒酱（这东西真是好东西，真是外国留学生的老干妈！连老外都跟我们吃）4 S" u9 Z& d5 X5 G
[img][/img]
2 w' T2 D5 W! j13.盐至少两勺半（看你是不是口味重了 ）0 l: ^. _) H" u- `& x( h' x) c
[img][/img]7 ]$ i: c+ q5 Q! x
14.糖两勺( I! B9 F( d% ?# B9 H6 j7 C7 m4 D
[img][/img]' q1 S) V7 Z. F, @: W! r) n
15.鸡精两勺半
: W  j: Y- q' ]* Q5 ^+ k6 V2 K3 L: p[img][/img]
. R) Y3 U& H9 F% I7 s0 {16.料就齐了！ 开文火炖4个小时 中间别忘了翻翻 以免粘锅把肘子皮弄坏了。（切记文火，有些人可能问大火1个小时步就能搞定么？ 其实不是那么炖肘子就散架了除非您不注重卖相了）等待ing... 成品！; m  Y( O, j: a7 U( ~/ X
[img][/img]
. `. K! s# R/ x* y5 O成品2# S4 v6 M: h& }
[img][/img]( {: l$ r3 ^5 |- B( p+ N
验证图2 ^& _+ N- }2 u1 P% k
[img][/img]
! k0 t% l  k  n/ r8 ~; A) C% \可惜王爷的饭量小只吃了几口就饱了，这下MM们可乐开颜了，毕竟这东西好吃而且养颜！ 算了想想“陈王昔时宴平乐,斗酒十千恣欢谑”MM高兴就好8 s/ s$ t- a: c' b# Q

: l- x0 Y1 f8 s. u( o5 S, W3 [% }[ 本帖最后由 cainlee 于 2011-12-14 04:56 编辑 ]

呵呵，不错。很有情趣。  ~! P; E% i* L/ C- Y" h# j
不过味素鸡精类不适合火煮。对身体有害。老干妈辣酱里面的味素含量也太重了。
5 s/ I2 Q$ ~2 E应该开锅前点适量即可。

这个做法倒是不错，以前听说煮过之后要上锅蒸

这个肘子好大啊，楼主真是有耐心的，做这个菜好费时间的啊，用料十足啊。关键那个可乐开始还以为也是放进去的呢，不知道那里的可乐味道如何。

好详细，学到怎么做了，明天去买材料试试~~用可乐做第一次看见

同在英国，咨询下那个炖肉料是在哪里买的？

看起来挺美味的 不知道吃起来怎么样
; Q# K, Y" ~( H, D$ H( ?楼主辛苦了

做法简单，味道实在，有点像家常菜，王爷秘制就算了吧。哈哈

肘子应该就是腿吧？我家电脑太慢，图开了半天还没有看到！

东坡肘子没做过，到馆子吃过几回，看了楼主介绍，有时间买来试一试，谢谢分享！