自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。5 r1 S# v/ J9 G$ j7 y2 Q: E, H3 }- y/ F
两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。
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* T" \( f+ B' f+ D: I7 @一根擀面杖
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其实做法还是不难的，就是比较复杂。
- p; F: b3 m( l/ ]4 Y& C0 D材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）
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鸡蛋! G7 s! E+ N, G4 }$ B6 a& D

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5 \  b' x5 Y2 |1 h7 R0 d  P- W面粉, N" @# J$ z) t9 A7 i
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& y) ^: i2 N% K5 f! g2 w! q温水，也可以用凉水。
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先把鸡蛋打散。
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放入面粉，在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点。
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4 A/ W, z0 V+ W+ r/ |3 T可以开始和面了，要和的稍微硬一点，上面那种图片后来我还加了很多面粉的，看看我最后的成果。+ I* V# A$ a  w; T! E. ^0 a/ s
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# I( Y6 J! n: e- r如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。取出面团，开始擀面咯。
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9 T" {- ~# v4 ], x4 x+ a这是第一次擀的。
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5 x3 @1 h( w3 F把它这两下，就开始切了。6 ~) ~& T4 D. J8 g8 A: Y8 J

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& n4 r5 G7 T+ L: y6 H7 j! A8 P( ?看看切好的样子。
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所有的面都完工咯。( q! M- `: L5 R7 H- p+ g

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3 ]0 d- a9 @$ c, Y# u3 U$ e开始煮面咯，煮好的开水放入面。5 Z( ~' t' J! X* U# d

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9 k  l+ o9 E# |& C$ ~6 E+ L煮好后用凉水冲一下。! H: i# L+ A. R/ u% s! T0 G

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, F- |' }9 C; C( e! I6 \* `这样不黏，口感更好。' e9 Q( f. B/ M8 U) t

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接下来准备汤了，其实炒些肉丁胡萝卜的都可以，我就用的家里中午剩的一些排骨汤。
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( y+ K7 R# Z2 x. R+ s8 \% Y" ^; q放了些菜。
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还有虾一起煮的。这个完全可以自己DIY拉8 K- a1 _5 A: N+ {6 `& a" a. B4 n. }

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0 C  L& O" c( v, D把面放入煮好的汤中。1 d3 S" t. a0 w# e2 @$ R6 B: @
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盛在碗中就可以吃咯。$ {! Q. z; S& p2 @; X
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. N/ ?8 b" N- h  [味道绝对的好，比外面吃过的什么店里的都要好。比较有劲道嘛。
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小贴士
4 q, c- F( i" R1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起: {' C1 p2 I# k$ J& _
2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。
2 W" }7 H! H+ u2 ~5 F: ?: R另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀5 i' s( X+ k9 s1 F; k1 t; z
最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起
6 E- p* d! r. _3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。
5 P" Y* y2 a1 R4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

为啥我做的手擀面很软啊，怎么才能让面硬些啊？

一直想要买一个那种切面机，手动切面的，但是很多地方似乎没有卖的。

手擀面是我的最爱啊
* z: Y, v$ q+ {! [+ @/ j不过自己真的没有做过* Y2 g8 T$ r! c# n% q
看到楼主的帖子6 U5 }" y* I$ e8 l
才知道不算难啊
  J0 i( o% u. q7 f有时间自己试试

有点难度，一般男人是做不出来的，一般女人也是不太能做出来的吧，尤其是现在90后的。

面食制作很需要技艺，前段时间央视播放了一部记录片《面条之路》很是经典，介绍了面条来源发展制作等等，很精彩，推荐大家看看

手擀面是好吃，但是要做好不是很容易，建议多看看这方面的资料有待提高。特别是汤，很关键哦

楼主的面很不错 但是个人感觉面再硬一点 再薄一点会更好吃

求问有一种不用水，只用蛋清和面的手法，250克面粉大约要放多少蛋清比较合适？; b1 d8 c8 P8 @1 j0 t+ J& I* P
谢谢。

这种面条,主要的功夫在活面上的,面和的好,就好吃哟,再者面粉也要买那种精面粉的.