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片好的青鱼" \( t( Q7 m; ]- {3 R5 a

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5 P+ j' i4 x1 f2 ]. Y/ F/ Z: }# D鱼头鱼尾 处理干净0 Q9 G0 @: \" i( v3 K) L
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酸菜 我一直用的这个牌子 很不错 推荐4 X1 m5 i' S5 h* n
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8 E2 @' ?6 ^& E- J6 b% o4 b酸菜偏咸 所以要清水洗一下
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1 v6 Y- V; h; C片好的鱼片最好能提前腌一下了 放点生姜 料酒 蛋清 盐 味精等等 一点要放泡椒啊先爆炒酸菜
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; g+ k1 p* b( K差不多一会儿加点水 炖一下
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3 K) g) z; y* N# g$ A% @' F
! ]+ y7 s& e. G" U6 Q% |- J接着放到沙锅里面 弄点小火慢慢炖 让酸菜味出来3 L7 F  w; H" X# u  x
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暴炒 鱼头鱼尾
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9 q5 k8 m1 p& q8 }5 o& c! _1 p加点泡椒 加点水 也砘下 滚了就好; e% n, s- P2 z0 c5 [* ?
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倒入沙锅 和酸菜一起慢慢炖
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刚刚鱼汤 还在+ X+ X3 H& f7 J5 B( u* a

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' a- A& `9 e2 D3 T! t# _! W* U烧滚 把鱼片放下去 2分钟就可以了9 }7 [, [1 Z' S5 f0 H9 l2 Z
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# c3 v* t* U6 N! j0 s0 R7 A最后也倒入沙锅 再稍微煮下就好 撒点芝麻就好5 u! [& G1 p6 |& U
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原来酸菜鱼做起来这么简单啊，加家一定要试着做一下，最喜欢吃这个了。

酸菜鱼啊酸汤鱼啊现在超市里都有卖那些锅底或调料的 自己弄起来方便但是不一定好吃啊

酸菜鱼好吃是好吃，但我都不会做，做出来没有别人做的那个味，从超市买来的酸菜配料从未清洗过，都是直接放锅里面的，现在看到LZ的做法，下次试一试，再看看手艺如何，谢谢LZ！

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楼主这方法倒也简单一做 一学就会 关键是底料什么的 现在超市各种菜的底料都有 做个菜都很方便 不过味道上就差一些 毕竟不如现场调配的底料 酸菜鱼这菜以前挺喜欢吃的  又酸又辣 鱼肉很嫩 吃起来很爽 可惜一般吃的鱼肉都有点糙有点老 肉不够好吃

酸菜鱼是我的最爱啊，我做酸菜鱼一般都是用散装的酸菜，我觉得散装的酸菜做出来味道会更好点。

这个我喜欢，但家里一直做不出饭店的口味。
4 _! o3 j8 w1 [+ ^* ]3 E7 n2 @不知是技术原因，还是其它的，再尝试一下。
& q" R" g7 s3 c# G9 d感谢发帖。

吃过几次酸菜鱼，都一般般，最后好想吃的酸菜比鱼多，不知道最正宗的是什么味道

一般我会把鱼腌制一下, 然后直接炖进爆炒的酸菜里, 最后根据口味爆一下油