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- b6 _( h" |+ `0 {简介：螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。; M$ H3 L2 S4 V
    主料:        螃蟹(4只)   粉丝(三把)   海米(适量)   红葱头(半个)   
8 M$ w4 s1 z, o4 m    辅料:        姜   生抽   老抽   黄酒   胡椒粉   
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5 c2 K6 w3 b: @0 A制作流程：1:螃蟹宰杀干净
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7 h. v2 s+ X6 ]3 F1 Q2:起壳5 \4 `0 Q* _' Y% V9 D  L* `
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3:斩大块3 Q/ @1 |9 d$ n2 N* k; L, X

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4:粉丝放入小盆中- M. V# `* E, b
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( X* q2 q& r: J5 ^4 j: N; t+ f5:用40度左右的温水浸泡10分钟5 e# \7 d, Y7 ?) M) P

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6:用自来水冲凉降温
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7:剪成约15厘米长的段# ?7 F. N/ g* E

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8:放通风处晾干半小时
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9:充分晾干后的粉丝感觉软而不烂
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10:准备好姜片和红葱头3 ~0 Z5 R# `5 @  P$ w3 Y1 O

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" H8 {8 L. X0 e1 Q- Q* @0 |5 l. z( x11:海米泡软后洗干净晾干
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12:小碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉，混合均匀备用5 R4 H  N* @, H8 C+ E1 N1 m( x
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13:锅中加适量油，中小火放入螃蟹干煎2分钟
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14:翻面# d* N* p  k! J- S3 G0 n+ q6 N" x2 s
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15:放姜片、红葱头和海米，一起再煎约2分钟，注意不要煎糊了，如果过干可以喷少许黄酒4 o, b& W! N* l3 b/ h& h
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! m# F0 G; u5 B9 O16:煎好的螃蟹盛出，原锅再加点油，放入粉丝翻炒约两分钟; J$ O$ G0 N! f8 F3 v

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" J% b- `. a% _' t% o' ?# J/ J8 r17:粉丝开始变为透明的时候倒入一半的调味汁，边倒边搅拌，让粉丝均匀地裹上味汁
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$ C5 C! G8 y( b+ B& }18:加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁，拌炒均匀汁收干即可! X) `/ d1 ]) s7 }

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注意事项：做螃蟹粉丝煲最关键的一步是发粉丝，粉丝发的好这道菜基本上就成功了。发粉丝要记住三个步骤：第一是温水泡，以40度左右的温水浸泡8—10分钟，时间一定不能过长。第二是冲凉降温，避免温水继续泡发。第三是充分晾干。

喜欢这个菜，楼主的步骤也详细，明天我就说要做螃蟹呢呵呵。

这个是梭子蟹吧。 感觉 还是大闸蟹好吃点。  不过蟹和粉丝搭配 还是不错的额

总觉得螃蟹如果不是清蒸着吃，有点浪费，螃蟹本身是不需要什么调料就很鲜的

这道菜在酒店吃过，味道不错，有着原有的味道。不过，自己在家里面很难做出来。、

做过这道菜，不过粉丝老是太熟了

贵贱结合，可惜这么一炖，蟹黄蟹膏的就化汤汁里了，给粉丝吸收去了！

这个菜，昨天尝试了，不过有点问题，请问楼主，螃蟹的腥味怎么去除呢？

感觉螃蟹不需要这么多调料吧？这样已经吃不出螃蟹的鲜味了。既然是煲，螃蟹粉丝就应该放在一起蒸一下，这样粉丝才好吃。

这是海蟹吧,螃蟹是淡水蟹吧,不过这么做出来的菜光看就知道很美味了