朋友的阿姨是贵州人，刚去朋友家玩的时候阿姨给做了一盘辣子鸡，吃的我满头流汗，但绝对是我吃过最辣最过瘾最好吃的鸡肉了，软磨硬泡学了辣子鸡，今天就给大家分享一下吧~; n( l( g) y2 e* d+ P4 V
   材料需要准备的如下：贵州辣椒（一定要贵州的），大蒜，姜，葱头，鸡，油，沙仁，老抽! t1 Q9 C- k( X6 k2 U* o  B
现在开始做喽~先剥6-7个大蒜，将姜切大片，切几个葱头~
7 L' d: J; K2 E" S8 T
7 J- V' @, t7 \% n: ~
1 g' r+ w; q! I
( F. W$ R2 O5 y7 s, ]先前自己炸的贵州辣椒油（买贵州产的辣椒加蒜葱自己炸）一定要用贵州的辣椒，够味9 C; S% l& d' y' ]. t- B
  |% r4 K1 e1 C

4 j/ B4 S/ g8 y2 T6 K1 G0 J& a: `1 `! K
; D7 k( ?+ m/ k- _/ ]将鸡洗好去内脏切块（块不要切的太大尽量切小这样可以使鸡入味）
: G" b6 U( M) C" a& g( Y0 B: M
, k( m, D" J' b2 [4 l5 [5 |

5 f+ K. k: }5 U4 u% g  [2 {+ r6 x. z- E! J* y& n" L- M
先把鸡炸干水份，把水都炒出来，一定要炸干，然后放几个姜片，放一个沙仁  x" G8 u$ d9 t2 V$ ^! W, r

3 S* ?1 U6 H7 [' F! [2 i" b3 f3 [+ i) F+ O) m% ?& G
" c0 b! u2 @2 O+ E+ ]6 ^, y
放点老抽，放半碗水，把鸡闷熟
8 S! u0 c5 g% W; b# D" p: `' V5 A( W% ?, N

. C) J! \6 D, B6 Y$ ^  g2 E8 k
8 Q$ Z2 {( }' a0 i% L( _然后将自己做的辣椒油都放进去，辣椒油一定要多，大概150ML的瓶子装满那么多+ N( y" t2 q5 I" Z

3 M& \# X! [* E0 r
8 f! U9 |  ^( p! a+ X$ H! f. c* `9 E' @0 ~& d& r2 R1 ]
放盐，放鸡精，放葱头
9 m. ^3 W" C0 h
2 h6 g+ R1 Q/ q1 t. T4 d5 r7 L8 e8 b7 k1 }7 t$ G* l
% J, |# x" `& A
辣子鸡出锅~~
) b& }! F1 T6 H# w; L0 O3 w& [4 Z6 [. \6 t: K) b

喜欢吃辣，看的好有食欲啊！问下楼主砂仁是啥啊？非要放吗放八角行不行啊？

绝对巴适，就是这个只能是贵州的辣椒这个条件有点过了，还有能不能把辣椒油的煎制详细说说，总觉得自家的辣椒油没有外面的好，不是很香

怎么贵州辣子鸡和重庆的做法不太一样呢。。我们是直接放的干辣椒，不过贵州的辣椒的确是非常的出名。。
" S  I- o# i  |& V- ^我用过几次同事给的遵义带回来的辣椒。。香味真的和重庆的不一样。

过程中说先把鸡炸干水份，把水都炒出来，一定要炸干，请问前面的炸干水分，又怎么把水炒出来呢？是不是说先控干水分，然后才把水炒出来！

这太刺激了  t+ V- ]$ b9 c; {& F  A" V: k
看着就馋涎欲滴，辣椒一遍遍的强调贵州的，让我们这些不能吃辣的情何以堪。
! g& d, j4 O5 k干流口水罢了。

口水啊，最爱吃辣了，学着了，改天自己先试试。

这样炒出来会不会只有辣味，没有香味？还是加点干辣椒洋葱会不会更好吃

味道比较重，适合我的口味，再来瓶冰镇啤酒，完美了。

这个我会炒，改天我炒的时候把照片拍下来发个贴，绝对比楼主这个好吃