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难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟
! a6 N/ k% k' \: A1 P9 F主料
; y7 z: ?1 ~+ e8 a6 j  V- b0 u( E排骨250g       
6 x: ?0 Y1 t# G8 M, g" N辅料8 i$ d2 C, F, C. J# ^
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麻辣花生50g        蒜5瓣
( t, [* n( @) @1 n: k, p( Y) E. t+ m料酒1大勺        酱油2大勺
. T7 z3 e/ y- B& S0 z玉米淀粉15g        细砂糖1/4小勺
5 `0 L2 v# @" r$ B5 @9 [盐1/4小勺        9 m) R: X2 _) X; i1 w/ C" [4 a1 ^( k
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1. 排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油，倒入料酒! m  _- F$ `. j+ h3 w

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5 o2 T/ ]) b. n/ g/ W2. 大蒜切片，将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上
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3. 挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉，用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可- e1 g5 {. b2 T9 l" L$ z$ i% {
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4. 锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用$ P& Z$ F7 X: f# Q! g2 g$ f* P
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2 D8 Y* e; S4 u# y% `! k; Z5. 炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香
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6. 放入排骨翻炒，撒入少许糖，继续翻炒1分钟
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7. 麻辣花生用擀面杖碾碎，将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可; Q. \9 B8 N4 R" o/ ?2 V; Y" m0 D

0 N$ @4 D+ i! ~3 U7 j) a5 P小贴士  f, O0 I" I  U% I. h
1、排骨提前腌制，可以使排骨更加入味；0 @  M+ v# ]0 J6 b' y

, ]1 M# b$ `( l  N7 \8 U; I2、排骨裹一层淀粉再炸，可以避免肉质在炸的过程中失去水分，保持外酥里嫩的口感；
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, ?) `6 d( x3 ]3、排骨炸两次，口感更加香酥，第二次炸，还可使肉中的油被逼出一些；
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1 ^# `& @! Q- }- y0 t5 t7 T4、炸排骨时注意火候，以免炸糊；
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5、麻辣花生也可直接加入，与排骨同炒。

看上去很好吃的样子,也不难做，有空试试.

这个吃起来应该会腻，排骨为油炸，花生也是属于油性比较多的食品

好好吃的样子 就是怕不当心一口下去牙咬坏了 哈哈 这道菜应该是很好的下酒菜 收了

入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用SexInSex! Board- C; _% E5 y5 U* _