酒鬼花生的做法1.花生洗净用清水浸泡半天，然后去掉红衣，放冰箱里冷藏一个晚上
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2.干辣椒切段去掉里面的籽，冷藏了一晚的花生用冷锅冷油慢慢的炸，待炸掉里面的水份后捞出9 \5 u  M4 m8 g8 i( d) |& |
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3.然后把油烧热，再放入花生，热油翻炸片刻捞出, G- z7 E' _5 d

, Y  U3 W/ s% k0 q' I6 e4.锅里留少许油，把干辣椒与花椒放入炒出香味，倒入炸好的花生翻滚，放白糖与盐调味装盘; f1 l5 F. O9 j8 K' U$ {6 u5 ~
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原来就这么简单的做法，不知道自己做的好不好 关键在火候

太好了，回头试试看，做成了的话，找几个酒友显白显白去

楼主太及时了。这个帖子太好了。我马上就比划比划，然后约三五知己，小酌片刻，谈天说地，岂不快哉。。

原来就这么简单的做法，不知道自己做的好不好 关键在火候

看着难度不大，找机会自己试试。估计味道不会差。看来第一步去皮是最重要的。

去皮是最重要的，很费劲，楼主有省力的办法吗 ？

赞一个，原来吃酒鬼花生都是在超市买。现在越来越难吃了，如果会自己做的话那是极好不过了。谢谢楼主分享啊

还有一种做法，供各位老饕们参考，据说是四川做法：
; m% O1 U; Q/ N/ q/ E! ?1 w首先原料：精选优质存宝花生5斤，花椒3钱、食盐1斤、茴香2钱，桂皮1钱、五香料1钱。; i+ m( F- y7 o, Q
做法如下：5 @) x, D7 d- ~, s. y* T
1、将花生干净，仨一缸内，加入盐、花椒、茴香、桂皮和水（水量以浸过花生为宜），充分搅拌，使用权盐溶化，浸泡两天。
* e, d( f- |- V9 e( W2 f2、将花生连同盐水，调味料一起倒入锅内，置炉上用旺火煮沸30分钟。8 A, B& C; a! g9 X
3、沥干后，放在烤炉或焙上烘烤，不时进行翻动，烘至香酥干燥取出，即为成品。