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                                     美女厨房的美味三宝羹
: ]) q8 \% q* n7 l# ?, s　　羹，是在汤的基础上做成的，就是在汤中拌入生粉水和蛋液，使汤色浓稠细滑。羹的品种较多，凡是软、鲜嫩的食材皆可切成丁制成羹汤，三宝羹是小白的拿手菜，她将牛肉末、玉米粒和金针菇熬煮成汤，以芡汁勾薄芡，再淋入蛋液使之汤浓味鲜。
, ^6 O: R6 `5 t　　烹制材料(三人份)
# ]2 ~+ i7 H' @& k5 {2 \3 U　　材料：玉米粒(150克)、鸡蛋(2只)、金针菇(32克)、牛肉(138克)/ b7 q, g+ ~# J0 ]* |0 N, ~
   调料：生粉(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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                                        第一步
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% n, |5 t8 m  r! q　　1　金针菇切去根部，洗净沥干水；鸡蛋打入碗中搅匀；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
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                                        第二步
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　　2　牛肉洗净切碎，剁成末；玉米粒洗净，沥干水份。 . I2 F/ B' R7 I9 o6 s) L

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% v, s5 G: A9 f4 ]" W" X: ~                                         第三步
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# J, C+ @2 S" O$ w# U. X# \　　3　烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入金针菇烫至变软，捞起沥干水待用。
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                                           第四步
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- z6 N5 h9 ~" i3 \4 U& F/ @' o　　4　烧热3汤匙油，倒入玉米粒、牛肉末炒散至肉变白，注入3碗清水煮沸。3 O: b; C2 y/ l% r

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$ e' f% J+ ~, d# T. x. C, P5 [, l                                          第五步* x0 Q1 `0 r( O' R1 |" U
5　加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉，倒入金针菇和生粉水煮沸，熄火淋入鸡蛋液搅匀，即可出锅。
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1 C6 D5 f1 \  {                                           完成7 H9 c. X& U6 k5 X$ p! j

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7 I, x+ |( I  o6 X9 M4 y                                         厨神贴士4 H# P' g2 V+ G3 p
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　　1、尽量将牛肉剁得碎烂，煸炒时将牛肉末炒散，以便煮成羹汤后，不影响其细滑的口感。
( R* b* U( p8 E　　2、金针菇下锅烹煮前，应先放入加盐的沸水中焯一下，可起到去掉残余的硫和杀菌的作用。3 @) p1 j/ D! H. t$ _7 z
　　3、金针菇味道鲜美嫩滑，由于它非常易熟，久煮易烂，应待羹汤煮好和调味后，再放入金针菇拌匀便可。( j$ A8 s! I0 j8 ~3 R( \5 g
　　4、应熄火后，再倒入蛋液轻轻搅匀，利用羹汤的温度将蛋花煮熟，如果开火倒入蛋液，蛋花容易煮老，口感也不细滑。

很好的方法3 v: ~% d9 y6 r

8 T& A1 u: Y, O2 ?我已经学会了,非常感谢楼主发的方法/ e; t, D7 O' d8 [. o

4 C+ b; j  q3 K+ e0 D8 {! {谢谢。