【材料】：沼虾  500g、姜一大块、蒜二十小颗、料酒半汤匙、生抽一汤匙、蚝油一汤匙半、老抽半汤匙、白糖小半汤匙
. C* Q. f( r: D( l* l4 c$ h7 K【做法】：1 X6 [7 z2 h$ W5 I
1. 沼虾洗净剪去须脚和虾枪。
$ e2 z) |; d& Y/ x2. 放大碗里，加半汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制十分钟左右。
, N" O. l! b$ U' r' ~3. 把蒜剥皮，姜切片。! X8 E7 V4 t. u: {6 h) n
4. 取一个砂锅或者保温性能好的锅子（我用的是珐琅铸铁锅），把姜和大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油（能铺满整个锅底的量就可以）。: J. c* l5 [2 F5 i
5. 把腌好的沼虾排入锅中，同时把碗里腌制时的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮10分钟左右。
+ D1 x! p0 W% [$ ?- @3 ?6. 开盖撒些黑胡椒碎，盖上焖一分钟，开盖撒葱花，连锅端上桌可以开动了" }/ G6 y7 A. b
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【美味笔记】：
- @2 ^9 ?. n) q9 F% D8 k' C1. 此为干锅菜，这个过程不放一滴水，不用担心会烧焦，锅子里有油和腌制虾的腌汁，虾本身受热后也会渗出一部分水，10分钟开小火，不会焦的。1 b4 U, U6 t- C2 L" t
2. 色拉油能铺满整个锅底就可以了，别放多了，否则会感觉太油腻。
) d: E  u# j. c0 C* j3. 吃的时候，锅中的蒜头不要放过哦，经过油泡着高温焖煮，蒜头变得软糯微甜，非常的好吃。' |7 E( H1 N/ V- R- g5 P
4. 这个菜要用黑胡椒碎,不建议用黑胡椒粉,因为黑胡椒碎的味道相对于黑胡椒粉来的更浓郁。
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照片清晰虾没完诱惑 其实做法不难但是要想的出来是要好好学习下了哈：）

学习了，自己指挥弄麻辣的干锅虾，不过应该加点菜

受教了，可能做这道菜，需要选一口可以干烧的锅才行啊。

賣相還算不錯,就是不知道味道怎麼樣

好极了，这个是我最想用虾做主料的一道菜，谢谢楼主啊

这个可以有 ，葱花和料酒很重要

还有一种做法是先把蒜头姜辣椒爆香，放入虾，接着放入盐巴，不加水，起锅时加入料酒葱花

我最喜欢吃虾子，怎么做的都行，就是受不了上海人 放太多的糖

感觉就像台湾的胡椒虾，很是让人回味啊。有机会自己试下