一步一步教你做芝士蛋糕& t- H, _" U# J, n" U3 R
　　材料：面粉1杯、牛油70g、冰水2tbs（大匙）、可可粉适量（這個是我自己加的，因爲要做一個巧克力派底來搭配這個派，就用了可可粉）# J* ]* a/ G1 V7 ^* A4 B
　　做法：牛油切成豆子般大小，面粉過篩後加入牛油，用指尖輕輕揉搓使牛油混合到面粉中，呈面包糠狀。加一半冰水，做成光滑的面團，如有必要加入剩下的冰水。（如果天熱，将面團放冰箱冷藏一下再處理）& h2 T3 Q' \; i. Z
　　在平台上撒一些面粉，将面團擀成薄片，鋪到抹過油的排盤裏，去掉多餘的皮，用保鮮袋包起來後放冰箱冷藏30分鍾。
9 H) x8 }1 `' e2 j　　派皮可以烤得蓬松或不蓬松。派皮取出後，在上面覆蓋一張鋁箔紙，裏面裝上豆子或米，烤箱預熱180度烘烤10分鍾，丢掉鋁箔紙和豆子之後再烘烤15分鍾或直到派皮變成金黃色。放豆子烘烤可以防止派底凹凸不平，這樣烤出來的派皮會有一個松脆堅固的底部。
! j, Y1 K* e$ E( x　　牛油切小塊與面粉混合! ]! s) w6 H  z
　　 ! y1 Y- B! g$ D* }. Y

+ \5 H" e! J7 i4 N( S' R　　注意用指尖揉搓
2 c. |/ u! b& L) k, \( K! P0 E: O6 F: M　　
7 J; H  b; }, ^) L+ C0 H
" h4 f% P8 _( p' o% y　　面粉和牛油搓成這個樣子
& B* ~4 S1 T! Q$ U% M1 A/ E( @/ h　　
8 A- `- j. Z/ w( a, Z- q! m3 V' z8 \  `; L" `+ a: p0 U0 M
　　加了可可粉的! P( W2 }. G; d0 p* l& a7 A: E
　　
# c# a! P* B- O% @$ H  `) e3 I3 l( ?, |
　　擀成薄片後放入派盤
9 R9 {( @" n: t/ a5 y( r　　
9 U6 T3 N. y6 z1 C1 r
- L( h. Z: s, y0 b& L　　金屬派盤，用擀面杖去掉多餘的邊，如果是陶瓷的派盤則用刀子去除
) o; ]- f1 D: }, u$ @" [　　 3 h/ g  ?3 M0 Y6 ?, Y# m: _; B7 M8 K
! W1 ]8 C& ^. V! E7 x5 w# z9 p/ {
　　用叉子在派皮上戳上小孔，防止派皮過于膨脹1 [# m! Z7 ]) L3 j2 Z8 _9 k
　　 ) W, b) K+ s/ m9 e# s+ r

% L$ V# h2 T/ h( q9 |* r　　這個派皮沒有烘烤過，直接放入芝士糊一起烤的，因爲這個蛋糕要烤50分鍾，怕太久了派皮會焦掉
2 R# }: i, s" W$ K　　 & A; l4 F, q9 f% I% a
' r( D6 q, q  w* L' x
　　剩下的派皮也沒浪費，把它随意切成小塊後撒上粗砂糖烤了約15分鍾，也很好吃6 K  V1 \# J4 }1 R+ \0 q, k0 ?# g* s
　　 # h. a2 H0 X0 N$ z# Q

楼主，受教了~~: ^) Y2 K& O1 {. G! H* Y! T  M9 A
不过图片上的芝士蛋糕好像很硬的？？, b! M2 W, b! N, T/ M

楼主手真巧，又学了一招，呵呵，不知道做出来的怎么样，先尝试下

this not cake is a pie

倒数第二张让我晕！！！很诱惑！不粗不错！！