菜谱名称
* U% n( H2 P2 C0 g; G　　芝麻豆腐 ：Sesame Tofu
) y) f& K3 Z- s! Y! `编辑本段所属菜系
; |$ d- N9 R- ^6 E( ]$ D　　闽菜* l4 L6 B, P1 h  `
编辑本段所属类型
/ u) ?6 g+ l8 x- L% ^1 d　　地方特色
. R, t8 l% h( }# z* N0 ?) l编辑本段基本特点
. x: K/ Y2 n; ]+ j　　汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优# _/ A0 c+ d  p4 Y5 q' W. @
编辑本段基本材料
5 P- U* Q2 C- h0 K/ g+ q3 [　　黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,l0克, 鲜汤200克。
7 }! C) W- ]! g; n编辑本段基本做法
! D5 X- b; r8 @/ l8 x% p　　①将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段；②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。

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