银耳炒虾仁[图文]  R1 z+ @' m; I! s! q
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9 H5 {  u, `- B5 t+ d* g; h, e烹制方法（三人份）　% O1 k3 l( Z) }9 S9 N+ a- \3 C) W

  O* ?- h) j7 C% D    材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)
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　　腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
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　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)8 G; a8 U! v/ T6 X" ~9 v. C; K- w

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( S' H! p2 e" O+ r6 H% d) F5 N- ?1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。; `3 _% N% i, {, o% g

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& g& h; i# O% W) o# e* f2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。$ t. w% P: i7 D

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) g2 t9 f# g: O- e- w5 y3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
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4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。
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  `/ p6 k/ i$ h8 Q+ B  y5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 : Z' V! K4 }# L6 T
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% r& W1 ]/ w. h# k6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。 9 v" ~2 L5 D$ q9 l* H# L

( j( {( ]- b2 K5 q厨神贴士
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　　1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。1 L+ z' |5 A) B5 C) Q. X7 j* U
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　　2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。
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　　3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。' x5 X8 J: s/ o2 v4 a

* \6 g9 p( {1 y% X9 C7 X, j　　4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。2 f' A6 R" E& I/ N
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　　5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。

楼主的创意蛮不错的。看上去卖相也挺好的，还很有营养价值的，做法也不麻烦试着做一些，