烧麦皮的制作
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! f, |' ~  h8 ^6 X/ `) k" x0 m土豆一劈两半，放锅里煮熟，迅速捞出沥水去皮，放进面和生粉均匀混合的盆里，边用器具碾压土豆边用筷子搅拌，等不烫手时，用手把没碾碎的土豆捏碎，把面活成均匀的面团，放在盆内用干净的布盖上，待用。% U! X  x7 l. q* y4 q0 p

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+ z$ y7 ^' q! d4 p/ }8 }) C1 g烧麦馅的制作 0 F2 e. c$ e2 a8 t+ e
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9 p0 R" T' u* l- m1 }第一步：糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用：
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% ~# j. v: C0 u第二步：香茹切细丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用 " S8 |- z' x8 L8 d9 z
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第三步：锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入香菇翻炒，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉，炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，炒匀即可 ! Z. D4 J/ \+ E
糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用 + ~) p( w$ c0 f5 f% i# M2 F7 p

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烧麦的制作 - Y2 n$ }8 ^) H, G- k1 c

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' E( l' K8 S5 `/ |7 ~; R0 A- z取一个面剂子，用碗底压成片，放适量馅料，围口即可
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注意事项 1 H- H) u3 Q4 b2 B/ y( Z4 Q
1、正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了；
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2、包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易；   o. W" J0 C( r$ f0 R2 e, @% T4 w$ h
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3、蒸之前一定要在烧麦表面喷水，因为擀烧麦皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧麦皮会很干；
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9 C2 w) B8 K! x# }一、原料： 0 u0 L5 H8 M; k+ k; N! p  Q  {( Y

% N6 E' m6 B4 P8 j2 m1、主料：鲜草菇200 克，虾仁150 克，烧卖面皮10 张，鸡蛋2 只。2. 调料：料酒、精盐、胡椒粉、麻油。
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二、制法： & E- _# W, V  b5 d9 r7 t1 h- N  v+ c

0 B4 P3 U  W: h1 o1、将草菇去杂洗净，下沸水锅焯一下，捞出沥水。与虾仁一起剁成茸，盛入碗内，磕入鸡蛋，加入料酒、精盐、胡椒粉、麻油，拌匀成馅。 5 L5 R2 W8 E4 V: T( p1 x

8 k: R8 r2 z" i2、 将馅包入烧卖皮成烧卖，上笼蒸熟即成。
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含有丰富的营养成分，具有滋阴润燥、补肾壮阳、健脾益血的功效。可作为虚弱赢瘦、阴虚干咳、心烦失眠、肾亏阳痿、癌症等病症患者的营养食疗菜肴。健康人食之，滋补强壮、增强抗病防病能力。

虾仁烧卖图片传不上来，版主帮帮忙。