由于广东人比较迷信（当然这里说的是其中一部分的广东人哦）。我们佛山这边很多人在过年的时候都会在拜神祭祖的时候，奉上猪手、猪舌（猪脷），祈求来年发财就手，大吉大利。所以呀，在春节前一个月开始，猪脷和猪手（右手）就大幅度涨价啦。年夜饭的菜式中，我们也少不了这个“莲藕焖猪手”。) h  J# A% D4 N
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原料：
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5 d2 G  Y! i' [# z# k! @+ P( `莲藕500克、猪手500克、生姜1大块。) s( a: q5 h# w; e
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调料：2 ?+ @9 x: I1 y5 p
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南乳（玫瑰腐乳）2块、五香粉1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、大蒜1棵。
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  ]/ s/ _2 i  U$ H5 X做法：
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$ Y6 ]/ Q% V, o! ^* b( f3 e3 o: L* B1、猪手斩大件，放入加有料酒、姜片的开水里飞水，捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件，生姜拍扁；
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/ i, e3 J5 y- U' i- F* V; n2、热油锅，爆香姜块；! d. E( V* N1 b# [; k

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3、放进猪手爆炒大概5分钟至炒透；
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4、用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料；
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; A- |5 q, q! w- S/ o9 B5、猪手炒透以后，放进调料，翻炒均匀；
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* j' e- I# K; B1 A+ P( q1 o6 b6、加入莲藕，加入清水（清水的份量刚好没过猪手），大火煮开以后，转中火煮10分钟，再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好，如果莲藕还硬的话，可以适当延长焖的时间；
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: F& l7 v  z" u7、焖好以后，加入大蒜，大火收汁，试味就可以装碟啦；
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[ 本帖最后由 az888168 于 2009-9-7 04:46 编辑 ]

好好学学,咱也跟广州的大款一样,年下也吃这道发财就手.

看上去好香啊，真想吃上一口，回家我也要去做了