[其它] 芝麻豆腐

芝麻豆腐3 _* {/ N0 C( z! m) ~
【原料】黃豆嫩豆腐300克黃牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,醬油、濕澱粉備20克精鹽,l0克,鮮湯200克。 3 ~5 D7 O+ P4 q: Q/ a6 ^* M
[烹飪過程]
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; q; K" C' g% B% S* ^: j【製作過程】 / p' o  Y; h5 I% q$ n. w9 R
①將豆腐切成,l厘米見方的小丁,用溫開水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米長的小段； 0 g; s% h1 b! `: q. m
②炒鍋加油燒熱下牛肉末炒散,至顏色發黃時,加精鹽、醬油同炒,再放鮮湯,下豆腐塊最後放入蒜苗用濕澱粉勾芡,澆少許熟油,出鍋裝盤,撒上芝麻即成。
* X" ^6 M) p! i4 ^+ Q% [4 n【特點】湯汁清澈見底，皮白有光，鮮味濃郁，微兼臘香，湯菜兼優