水晶蟹粉卷

菜谱名称  水晶蟹粉卷
# l7 z( P1 C% `* F* [( g1 e2 C+ b所属菜系  粤菜 1 a, b, w1 c/ m: I; C8 u/ m
所属类型  特色粤菜
9 R" d7 p( r# q* c/ g* S1 O基本特点  清脆爽口，香味扑鼻，形似水晶。
& h1 S! a" _2 [' u$ s基本材料  梭子蟹蟹肉30克、白萝卜200克、胡萝卜50克、青瓜30克
  O4 a* k) d9 z" k# h; _5 s6 I" w& g2 u  b9 G5 E4 H

( I0 C/ E" b9 s  }3 G* j制作方法：
) I# c8 d: J& }( t' Y3 ?9 o　　将白萝卜用旋片法切成薄片，用盐稍腌至软并用凉水冲洗后待用。将胡萝卜、青瓜切丝与蟹粉同炒，制成蟹粉馅。将上述蟹粉馅包入白萝卜片中，制成萝卜卷。将萝卜卷浸入用白醋、糖、青柠汁调成的酸甜汁中2小时。改刀造型即成。1 l0 J" E" C8 D% A, v: S- d  \
0 @9 q- b/ ^9 Y) E9 q

, k9 W8 v/ ~+ `; T