今天的水煮肉片，是我家经常吃的，简单又美味，暖暖和和热热辣辣的一锅，顿时就觉得暖和了。天气降温快，大家要注意保暖，多吃点，减肥不利于过冬哦！" }1 P( i* x# {

$ b  b2 ?. F6 H& i　　有朋友问我水煮肉片怎么能滑嫩，那就继续往下看吧——
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【原料】： 里脊一条
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　　【配料】： 白菜叶三页 豆芽100克 青蒜四根 大骨汤一碗 姜三片 干辣椒圈一汤匙 花椒一汤匙 八角两个' V: ^# f8 |7 h9 ]' O2 U( ~' K$ O

; g) s4 z$ ~2 d% u. e5 @　　【腌肉料】: 盐一茶匙 黑胡椒一茶匙 蛋清一个 淀粉两茶匙& q- i. B/ E8 F7 v* Z
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　　【汤料】： 盐一茶匙 鸡精半茶匙 辣椒粉半茶匙 花椒粉半茶匙& r7 }- O# p' \. e0 U# q+ s5 H# M
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1，原料8 Y% V- Q( a: d+ Z+ s0 Z
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　　2，里脊肉切片用盐，黑胡椒，蛋清，腌渍20分钟后拌入淀粉静置备用。4 s+ T5 E6 y1 V  H& Y8 U
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　　3，白菜切段。豆芽洗净。
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　　4，冷油下入花椒干辣椒八角，一起炸出香味，把花椒辣椒捞出，油另放备用。
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　　5，一汤匙炸出的花椒油，把姜片切丝炒微黄，下入白菜和豆芽炒均匀。兑入骨头汤。煮开。! \) E0 J& R  t( s: [
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　　6，煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。% @) l5 G5 s; ], J/ h; F
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　　7，肉片大火焯熟，发白就可以了。
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' E- u' D+ S$ F! ?　　8，肉片捞在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面。三四汤匙花椒辣椒油，烧热，浇上面即可。+ j0 S. W6 p3 t7 R! m- I, J
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4 t/ R! J: ?) \$ f/ @+ o% m; U/ H后话：8 {' Z* R( {) s" N* f8 K

' c" Y. o  o6 l- d5 J　　1.猪里脊逆纹路切比较滑嫩，但是容易碎，不碎的方法就是先腌渍后拌淀粉，这样做也比较不容易脱浆。（切丝的猪肉顺纹）。
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　　2.肉片冷冻一下切，越薄越嫩。因为很容易熟。但是冻好切好，一定要等自己融化后才能腌制，不然带着冰的肉片容易碎。& ^$ F; y" V0 c' j1 j+ N9 E& B% ]
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　　3.这种做法简单清香，原汁原味。若是不喜欢太辣的，辣椒粉花椒粉可以省略。% V& G5 F$ N" t1 `- D

  T  ?1 B7 i9 I0 u　　4.最后一步一定要烧热到有点冒青烟。那样才能很香的味道散出来。( C7 ?) A/ l2 J  T) ~  e

. h/ M6 G- m) h5 J$ A4 K9 _2 X　　5.豆芽和白菜一定不能少，因为这两样东西超级鲜美的。其他蔬菜什么的可以自己加，比如冻豆腐什么的，或者吃完肉片干脆就可以做个小火锅了。# u; x& J0 q& U; u, \

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支持一下.我就喜欢这类菜简单好学有很解馋