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[主食] 野菜炖腊蹄

qq65

LEVEL 3(初级探险者)

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野菜炖腊蹄


" M8 r5 `' q( F' j　 　
6 m9 ]7 P" u. h! ~" j1 n* q1 \
7 i1 h! Y7 J0 y2 ]9 B5 \2 [特点：1 V: C  W1 V9 u: E8 L( x
腊味浓郁，菜肴家常风味浓郁。# F3 k9 T& R. n7 k2 a: p

) p, C2 h4 q. M. @原料：
3 |% s, A3 U. I) g腊猪蹄3个（每个重约200克），牛皮菜800克。
- A$ F" [$ C3 B# a9 L( ^调料：$ Z" [* a% V$ I0 e
味精、鸡精各2克。, I" X& j, C  j# ^1 P$ C5 U
腊猪蹄的制法：/ A! P* \2 ]( S5 Q* s$ q. N
选用猪前蹄5千克，加盐500克、花椒250克、八角100克、山柰100克抓匀，放入缸里，盖盖儿后放在阴凉处（最好冬天腌渍）腌渍半个月，取出用点燃的柏树枝熏5-6个小时即可。 　
( J9 S9 |& i# W4 y+ ~2 o5 L( S  V/ O' s0 E3 h9 ~% N
制作方法：
$ T8 h3 U7 O: X4 s+ b3 Q% d（１）牛皮菜入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。! x+ q9 W7 L9 {% x0 f9 g
（２）腊猪蹄去掉杂毛，入锅中加清水小火煮90分钟至熟，取出切大块，再放入锅中，加牛皮菜小火炖10分钟，用味精、鸡精调味，出锅装入盘中即可。 　

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