因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！+ Z6 U+ P- F2 I0 g

1 }2 k2 z% n3 v" ~. B$ e今天这个是很典型的乱炖！0 B# A4 m! d+ x0 R" d

6 f/ b: F! F  x. P1 W" D3 v5 {材料：- k6 C9 E" b" Y; E6 H2 b, _$ |
排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。+ u7 w; K. ?. A

* t( }: {; j: j" ~" e: A1 k3 L调料：
4 l- E; S( i, o. J2 \& c8 I% m- O+ t$ U大酱两勺、盐少许。) b9 h; o4 T! e: {9 J5 d& B- `

1 ?& b" V$ Z8 v& c: ^  Z1 I7 H# B. U+ a

6 F, l7 y! {2 h  a做法：! J0 s; `+ E/ t! H& u% X
1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。% p; ^& O' c6 b

1 Q6 b0 E4 j2 ]2、排骨焯水捞出，冲洗干净。
: `) h3 V; \0 @7 v& M- y; J5 [' d- G- j- V2 O% f5 f, |1 s
3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。
7 x$ s; E( U& x/ z: i$ n) c! a" ~- V  ?' r8 Q- G
4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。
/ v; S+ w( S, ?6 W9 g  D: M7 c; k  n  e, ~% \3 O5 b& l" K
5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。
, S9 p" G9 C, m7 @" ~8 B* Q% C4 Q1 W$ R. C
6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。
# ~" X# D$ c2 f+ w: h% e* P
/ k7 ^0 h0 Z+ X0 _" c
. T9 r7 r( Q1 k/ F- B3 i9 A9 q- N0 t0 b0 ~+ r
注：
# p/ _$ D2 o* W8 y( O1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。; U$ T& j, @. ^& B

& i. [5 Y/ w4 p& i. n5 p' p6 a2、没有大酱就用老抽和生抽代替！
& o; F4 y+ U# j6 e/ ]0 I1 p# A6 t+ O3 d
3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！
* h3 x7 K1 v) s2 s1 ]0 n7 A7 R6 |8 H. C

看起来好好吃哦，' R, K0 b% l2 O* y9 H1 q
俺有点懒，
3 v/ L6 u$ M+ A% }觉得有点费劲。7 \) O: b3 w2 z- C1 P% D6 p
哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界) N+ r5 Z) l  b& q% s: J+ |# `
赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。
2 f2 g$ F/ A( b5 m# u$ K可以尝试做一下，多谢楼主了。