因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！2 M- i+ `2 r' X7 P
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今天这个是很典型的乱炖！
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材料：
9 ^( t7 `! v- n& A$ \6 X; N排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。* z+ X. ~: Y' }1 H- u8 _4 q
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调料：
) W4 Y* z/ P9 b5 ]- `0 m8 n1 s大酱两勺、盐少许。- k+ o! E2 M) P- @+ F! R( e
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做法：
0 e; k0 I! D  N$ l0 F1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。: o$ [! Z  i' \0 |% W
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2、排骨焯水捞出，冲洗干净。4 t3 t7 m' _$ Q& l* A3 m

6 C' e6 J6 l( ^( v3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。
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4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。) |, ^" T$ g1 z3 G3 g- C) f6 N) t- W
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5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。) i  l5 N' V/ U7 b/ @( j
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6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。
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) t  ~6 d: ]/ u注：
" y; J- {' f# E1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。- Y- D- u9 z1 i$ l" n) \/ n

) A! T9 ], K% @. [* I5 G+ Q* \2、没有大酱就用老抽和生抽代替！   d" q6 Q* J( o  p# \5 F+ w: i
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3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！3 b3 q: `' ^& M. b" G9 Q

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看起来好好吃哦，
% P2 M% a3 t* }( t" E7 v俺有点懒，  k1 ~4 X' n' P) Y, R5 i' i
觉得有点费劲。
3 }1 D& x! `5 j( H$ C) r  z哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界& }5 T4 D1 d0 g' ]
赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。9 E/ n+ |7 w1 Z9 z. n
可以尝试做一下，多谢楼主了。