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白果苦瓜
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·配 料:* [9 Q/ ?( h9 A4 x: [2 m& k% Y
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原料：苦瓜、白果。
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调料：盐、味精、淀粉。(HaoChi123.com)
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·特 色：2 v  a6 o) y; w8 a% M
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1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。
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$ T* y- V! x3 ]2.苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。 + L- T& E) V. u8 j, c

. o# I9 l1 e6 p0 r% j3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
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4.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少。(HaoChi123.com), O# H: `1 v( H# y4 Y; B: C( L& Y& D9 X

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·操 作:
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7 F$ f0 s3 U( b1.白果洗净，苦瓜洗净切丁。 8 `. W2 a8 g  O8 o& M1 R0 d% E; g

8 N, ~0 ~% t5 M/ ?- f$ g" t/ B5 {" X9 L2.炒锅上火入油，放白果、苦瓜及调味料炒熟。
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3.最后用淀粉勾薄芡即可。 : X# l+ R& p4 E( b3 ?

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厨师提示：  Q, Q+ Y$ {$ X3 g& {0 T/ n# }+ f

0 @. H9 X  |/ m9 i+ f4 K# h1 a白果一次食用不宜过多
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·营养价值:
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Semen Ginkgo
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(英) Ginkgo Seed
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别名 银杏核、公孙树子、鸭脚树子。. x3 a$ J  Q/ y- v1 ^: [7 P
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来源 为银杏科植物银杏Ginkgo biloba L.的种子。* z" ?+ j6 U* _, J+ `

- F3 o" _5 c. [% s0 S; N7 E+ F  A- F植物形态 落叶乔木。枝分长枝与短枝。叶簇生于短枝，或螺旋状散生于长枝，扇形，上缘浅波状，有时中央浅裂或深裂，脉叉状分枝；叶柄长。花单性异株，衡同株；球花生于短枝叶腋或苞腋，与叶同时开放；雄球花成荑花序状，雌球花有长梗，梗端2叉，叉端生1珠座，每珠座生1胚球，仅1个发育。种子核果状，椭圆形至近球形，外种皮肉质，有白粉，熟时橙黄色，内种皮骨质，白色。花期5月，果期10月。
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生于向阳、湿润肥活的壤土及砂壤土，一般为栽培。主产广西、四川、河南、山东、湖北、辽宁。, H+ u  Q0 F7 Y+ T0 J7 C" y! K, j

: m5 w! O) h2 F' O! O4 i采制 秋季种子成熟时采收，除去肉质种皮外层，稍蒸或略煮后，烘干。1 q% F4 \! d+ o3 W# I* L0 q2 A

* s: Q) V) h, \6 v/ [性状 药材卵形或椭圆形，长1.5～3cm，宽1～1.8cm；表面乳白色至淡棕黄色，光滑，基部有1～2个圆点状突起，边缘有棱线。内种皮坚硬，种仁扁球形，淡黄绿色。味微甘、苦。
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化学成分 含银杏酸（ginkgolic acid）、银杏酚（bilobol）、银杏醇（ginnol）、银杏黄素（ginkgetin）、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等。/ f% t, @; N  \# [' C7 @
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性味 性平，味甘、苦、涩。
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功能主治 敛肺定喘，止带浊，缩小便。用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频。
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银杏，又名白果，是现存种子植物中最古老的孑遗植物。植物学家常把银杏与恐龙相提并论，并有植物界的大熊猫之称。银杏属于干果类，在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三。白果的价值主要体现在食用和药用。
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食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。7 B" x# z4 d  s* n2 h) y

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bitter gourd
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0 {/ _4 h8 Y1 \4 {" \别名: 凉瓜、锦荔枝、癞葡萄、癞瓜。 1 _$ ~7 S3 F* ~
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生物学分类：真核域(Eukarya)、植物界(Plantae)、被子植物门(Magnoliophyta)、双子叶植物纲(Magnoliopsida)、葫芦目(Cucurbitales)、葫芦科(Cucurbitaceae)、苦瓜属(Momordica)、苦瓜(M. charantia)' }3 l6 y$ h" M' h" N1 }

2 x* O0 O3 |  H- {4 g9 k学名：Momordica charantiap
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. v5 s2 |8 r. s+ v+ d% I苦瓜为葫芦科，苦瓜属一年生攀援草本苦瓜的果实。叶互生，掌状 5-7 深裂。花小，单性，雌雄同株，黄色。长不超过 2 厘米。果实纺锤形，有瘤状凸起，成熟时橙黄色，味苦，瓤鲜红色，味甜。中国各地均有栽培。 9 `% J& W1 R- \" f& j# n
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明代以前医书没有记载苦瓜，明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入，疑为三宝太监下西洋时，从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。” 即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。 # M1 M# k, e% |0 L4 g- X

' E+ B2 E6 A* `! {( L+ K/ T苦瓜味苦，南方人多食为蔬。夏秋间都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只觉可口，不觉其苦。中国粤人以苦瓜切片，晒干贮存，作药用，此即治暑天感冒之苦瓜乾也。 , A7 q: p, d' b8 D& H6 r

5 g7 c/ g# u) s" Z用苦瓜做家常菜式，如"凉瓜炒田鸡"、"凉瓜排骨"、"酿凉瓜"，皆滋味隽永。但江浙人不懂得品尝，少吃苦瓜。两广、福建盛产苦瓜，外省则每作盆栽欣赏。
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苦瓜以味得名，苦字不好听，粤人又唤做凉瓜。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。 0 F# [' Z' Y* x% g0 q& x# v

' T9 U  P7 ^+ [' G7 g性味、归经:
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苦，寒。归脾、胃、心、肝经。
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功效: 6 ^4 B/ ]5 V( `/ z

$ _/ k9 A! F- m; g; I) J& d清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
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7 l* ^4 l7 M% I临床应用: ( \# F1 l( b5 e: H2 B
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1. 用於烦热口渴，中暑等。
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8 t& A: s! ]* P0 S) j烦热口渴：鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，切片，水煎服； ( j5 Q& j; ~* }
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中暑：取鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴乾，每次 6-9 克，水煎或泡开水代茶饮。
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2. 用於痈肿，痢疾。
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痈肿：取鲜苦瓜捣烂敷患处;
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0 V2 E& V% e2 Y痢疾：取鲜苦瓜捣汁，开水冲服；或鲜苦瓜一个，捣烂绞汁，开水送服或用苦瓜藤晒乾研成般末，每次 3 克，每隔 6 小时服一次，开水送服。
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3. 用于肝热目赤或疼痛。 , M3 U: P  K' C. a, I+ k! F

3 q7 t# i1 {# q; [8 i' N. ^4 s3 {/ E煎汤或捣汁饮； ) c8 x' ^  w+ M1 W0 T2 L9 K

% g/ O* K4 @6 i/ H* z# P或苦瓜乾 15 克，菊花 10 克，水煎服。 ' X/ {! o: D- D6 X  s: L7 i
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4. 用于暑天感冒发热、身痛口苦。
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苦瓜乾 15 克，连须葱白 10 克，生姜 6 克，水煎服。 * B& m  Y) I- U! q1 a
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5. 用于胃疼。
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' V4 y2 \" z' [3 \苦瓜烧成炭研末，每次 1 克，开水送服，一天 2-3 次。: {* _! t; ]& u2 j8 k' i2 ?) e8 Y

& i8 k' a7 p/ U/ ^0 k, E使用注意: & M4 z3 Z5 l9 Q* O
脾胃虚寒者不宜生食，食之令人吐泻腹痛。 / M1 I$ h9 a3 s+ ]- c2 T% U) f
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孕妇不宜。

是一道清新可人的佳品，既能清火又能美容的一道素菜，非常适合爱美女性经常的食用，不过就像大大提醒的那样白果有一定的毒性，不能食用过多最好一天不要超过7粒哦，其实这道菜不勾芡也是可以的，最好是将切片的苦瓜用盐腌一下，或者用开水灼一下，去掉一些苦味让口感更好一些，喜欢吃辣的朋友还可以加入适量的辣椒，总之只是一道清淡宜人的爽口菜哦，非常感谢大大的美食！

很喜欢吃这道菜！明天去试试哈哈~支持楼主一下