四川椒麻鸡: G% V3 A; {! o
' [9 Q. s* @0 X' S" c6 o& |7 e
原料：) [; z* }, f( H7 J, k
鸡腿6只、杭椒6条、小米椒1小把（可选）、青葱3根、香菜3根、生姜1小块。
' q  ~3 p# C- l- ^8 E调料：8 r+ _8 N- w. G* m1 ?- A
藤椒油2汤匙、芝麻油1/2汤匙、红油辣椒2汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、盐1/2茶匙、味精1/2茶匙。1 |% y4 @4 i$ M# d  J
做法：: t. |+ b4 u" F
1、将杭椒和小米椒洗净去蒂后切成圈；青葱取1根切成末；香菜切小段；生姜切成片备用；
  V9 w( e$ u, ]6 V& r; x: Q2、将洗好的鸡腿和姜片以及2根葱一起放入锅内，倒入适量清水没过所有材料。盖上锅盖，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，然后盖上盖再以中火煮5分钟熄火。熄火后不要打开，仍然盖上盖子焖10分钟；
* X0 J9 \: a$ _6 p3、10分钟后，捞出鸡腿浸入冰水中至完全降温，然后捞出剁小块放入大碗中；
/ m( X+ B- i  `
+ @0 S$ f( T* _1 y3 W/ G, H  S
7 D) q$ ]- k+ g7 h/ O6 M4、往装着几块的碗里调入藤椒油、芝麻油、红油辣椒、生抽、盐、味精、白糖以及切好的青椒，然后拌匀；
( p' H8 m0 E* C  t5、最后再倒入切好的葱和香菜拌匀即可食用了；
# j& K+ E( ^6 i& q8 b$ x2 Y# ^' Q* E$ u0 ^2 ]2 G
  T9 I+ f* q- q" m. i- b. }2 ^
地瓜的贴心建议：
9 o# }* q% E  h, q- ~1 V1、这道菜貌似是四川近几年超流行的新菜式，我回四川的时候很多人跟我推荐。而制作这道菜最关键的就是花椒油的选择了，去超市买一定要买“藤椒油”，而且出产地是“汉源”的才是最正宗，汉源是盛产花椒最富盛名的地方。
( W9 E/ v7 g% g7 B8 @2 c% F: e2、如果你不喜欢用鸡腿，当然也可以选整只鸡来做，我讨厌骨头，所以每次都用鸡腿来制作。如果用整鸡，最好选1斤左右的童子鸡，而且煮的时间也应适当加长。& e+ ^1 Y7 T3 Z0 {' F* L0 R( h' f# p, V
3、煮鸡的水要用冷水，不能用热水，不然外皮熟了而里面的肉还很生。8 j) L* I( S. H& `2 W
4、煮好的鸡浸入冷水中可使鸡肉吃起来口感爽嫩。, c; k) B* J0 T$ N4 F$ V; s
5、如果你不习惯吃太辣，就不要添加小米椒了，只单纯使用杭椒即好。: E) @: b4 H5 K9 T9 |2 C6 z) X
  G/ M, v+ K+ M" c2 o

( C# \4 o( \# t" A

简单,但是看样很好吃啊,我又学了一招呵呵